La manteca de vaca en la sociedad tradicional asturiana

Pachu Fernández García
La manteca de vaca en la sociedad tradicional asturiana

2000
56 p.
8,00 EUR

La producción de manteca de vaca adquirirá importancia en Asturias conforme avanza la Edad Media. Favorecida por una serie de transformaciones en la cabaña ganadera y en la agricultura, en el siglo XIX surgirá una importante industria mantequera que se mantendrá hasta mediados del XX. Esta producción conservará una fuerte dependencia de los modos de producción tradicionales, al ser incapaz de elaborar por sí misma el producto y recurrir a la compra de la manteca en bruto a los campesinos.